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叶集羊肉

时间:2017-06-22   浏览次数:
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  叶集羊肉为安徽省皖西六安市叶集试验区特产,被称为叶集四件宝之一(叶集四件宝:叶集羊肉、 叶集窖酒、醇香麻油、手工挂面)。叶集羊肉肉质鲜嫩,低脂肪,低胆固醇。

  叶集羊肉为安徽省皖西六安市叶集试验区特产,被称为叶集四件宝之一(叶集四件宝:叶集羊肉、 叶集窖酒、醇香麻油、手工挂面)。叶集羊肉肉质鲜嫩,低脂肪,低胆固醇。

  皖西名肴。羊肉富有营养,具有暖中补气、滋养、御寒、生肌、健力等功效,《本草备要》有“人参补气,羊肉补形”之说。叶集人食羊肉与皖西各地不同。民谣称:“叶家集,三大怪:麻秸墙,桩在外,鲜活的鱼炕了卖,一年四季羊肉菜”。三怪之一就是一年四季都吃羊肉。叶集羊肉味美,一是得益于叶集的水土。叶集主要河流——史河发源于大别山北麓,水质清洌,无污染,富含多种对人体有益的矿物质。其次是选料严格。用的是“叶集湾羊”。这是当地饲养的一种山羊,其肉肥瘦适中,绵软细嫩。三是调料地道。用辣椒、生姜、葱白、大料、小茴香之类作料去膻保鲜,使其色如桃汁,味道鲜美。叶集羊肉佐以叶集传统烤制面点“吊炉馍”,为当地人平时贯食的一种美食。如今,叶集已经开发出采用传统工艺,结合现代包装保鲜技术加工而成的袋装叶集羊肉,远销各地,深受喜爱。


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